コピルアクの鮮度を長持ちさせる方法

「コピルアク」という超高級コーヒー豆をご存知の方は少なくないはずです。
ジャコウネコのフンから作られたコピルアクは、その希少価値から高価格で販売されており、世界的に高級なコーヒーとして有名です。
コーヒーは鮮度が命とも言えます。特にコピルアクは香りが特徴なので、そのアロマな風味を長く楽しんでいただくために正しい方法で保存することをおすすめします。保存方法のポイントをご紹介します。

豆か粉かの選択
まず、多くの方が豆のままが良いのかグラインドして(粉にして)保存するかで悩んでしまうことでしょう。豆か粉かは人それぞれになってきます。200グラムを10日以内に飲みきってしまう方はグラインドして保存、3週間から1ヶ月かけて飲みきる方は豆のままで保存しておくことをおすすめします。
コーヒーは飲む時だけの楽しみではなく、豆を挽いた時の香り、グラインドしお湯を注いだ時の香りの3パターンの風味を楽しむことができます。豆か粉か、飲む方のペースで決めることが大切です。

密封保存

コーヒーは鮮度を逃がしにくくするために密封保存する必要があるのですが、同時に焙煎したてのコーヒーは炭酸ガスを出します。そこでポイントになるのが、ワンウェイバルブ。炭酸ガスは外部に放出するけれど、内部に空気は入らない構造になっています。コーヒーの袋についている三つ穴のバルブにはそのような秘密があるのです。
このバルブのない袋に焙煎したてのコーヒー豆を密封すると放出される炭酸ガスで袋が破裂してしまう可能性があるのです。新鮮な状態で密封されていれば、お湯を注いだ時の粉のふくらみが違います。

保存場所
保存場所として最適なのは冷凍庫です。冷凍庫で密封保存することで常温保存よりも香りを少しでも長く楽しむことが可能です。また、密封する容器はプラスチック容器や缶容器よりもガラス容器をおすすめします。袋に入れたままガラス容器に入れ冷凍保存することで他の食品のニオイが移るのを防ぎます。
ただし、とても大切なことは、粉にせよ豆にせよ、冷凍庫の出し入れは素早く行うことが大切です。冷凍庫に保存していると出した時に湿気を吸う可能性が高くなります。必要な量だけ素早く取り出して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。最もいいのは、小分けして使用する分だけ取り出せるようにしておくことです。
保存はあくまでも保存です。多少鮮度は落ちますが、袋のまま常温で保存しているよりも毎回上質なコピルアクをお楽しみいただけるかと思います。最高級品であるコピルアクを自宅で楽しむ際は、この保存方法を参考にしてみてください。

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